茭白烧大虾
食材&配料：
(资料图片仅供参考)
九节虾、茭白、葱段、姜片、酱油、老抽、蚝油、白糖、鸡精
制作步骤：
将九节虾开背取出虾线，用葱姜水和盐腌制10分钟备用。茭白去皮后改刀成滚刀块备用。起锅烧热油，油温六成热下入九节虾炸制金黄，虾捞出后放入茭白过油备用。锅留底油，下入葱、姜爆香，加入其它的调料和适量的公安厅烧开，取出葱姜后放入九节虾和茭白进行烧制，待汤汁浓稠时出锅即可。砂锅葱油汁烧海参
食材&配料：
大葱、刺参、高汤、小香葱、蚝油、老抽、白糖、黄酒、海参汁、生抽
制作步骤：
刺参放入无水无油的陶瓷容器中，加入纯净水浸泡一天一夜，记得中间要多次换水，泡软的刺参连浸泡的水一起上火煮10分钟左右，关火焖泡至自然晾凉，去掉沙嘴和其它的杂物冲洗干净后重新换水煮10分钟，关火焖8小时，重新换水冰镇备用。制作时把预处理好的刺参加入高汤煨制入底味，大葱切成段改花刀用热油炸制金黄，滗出一些葱油备用，用生抽、黄酒调味。将提前煨制好的海参加入炸葱中，放入蚝油、海参汁烧入味，用老抽调色，勾芡后加入剩余的葱油出锅装入保温的砂锅中，用凤尾葱点缀即可。糟卤甜笋
食材&配料：
甜笋、红糟、青红尖椒、盐、松茸粉、糖、湿淀粉
制作步骤：
笋去皮后切成滚刀块，下入烧开的水中，加入糖、盐焯水，捞出沥干水分。净锅后烧热油，下入姜片、红糟煸炒出香。倒入焯水后的笋炒至水分收干，下入辣椒圈勾芡出锅，撒入葱花点缀即可。标签：
茭白烧大虾食材&配料：九节虾、茭白、葱段、姜片、酱油、老抽、蚝油
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